據美國《悅游》雜志報道，位于意大利翁布里亞區的美麗古鎮斯波萊托，它不僅孕育著古老的羅馬文化，如今更是憑借其精致正宗的意大利美食與古樸典雅的餐館文化受到吃貨們的青睞。下面讓我們一起走進“舌尖上的斯波萊托”吧。

　　1、法朵莉亞餐廳

　　美麗的桃色法朵莉亞餐廳(LA FATTORIA)從1975年開始營業，以其熱情好客的服務態度及舒適愜意的飲食環境而聞名，并且這家餐廳的開胃菜餐盤是整個翁布里亞最漂亮的。餐盤中整齊而隨意地堆放著意大利熏火腿和西班牙火腿薄片，配上各種各樣的奶酪和黃油面包片，撒上意大利青醬、西紅柿切片和松露粉——這便是它的經典招牌。

　　由于它位于翁布里亞的鄉村，且土地肥沃，所以這家餐廳的每一道食材全部都來自于他們自家的有機生產。法朵莉亞餐廳從來不刻意制定綠色的“從農家到餐桌”這樣的條款，店主Buccioli介紹說：“我們一直是這樣綠色自產自銷的——我們自家種植所有所需的食材，待它們成熟后便送進廚房。”總之，法朵莉亞餐廳的菜譜大多都很簡單。比如烤菊苣，配上意大利黑醋和其他美味的配料，口味相當不錯。

　　在法朵莉亞，許多美食都會配上來自翁布里亞鄉村的松露，這是必不可少的配料之一。圖片中，意大利糕點配上黑色松露，令人垂涎欲滴。

　　IL TEMPIO DEL GUSTO最為有名的是主廚Eros Patrizi每日新鮮制作的意大利面食。Patrizi每天都會花上3個小時來準備當天所需的面團。此圖展現的是，Patrizi正在用一張面準備當晚要做的意大利云吞。

　　IL TEMPIO DEL GUSTO家的菜也已原汁原味的意大利美食著稱。雖然這看上去像是韃靼牛肉，但實際上這是一種傳統的番茄面包湯的主要食材。這是一道開胃菜，里面通常有番茄、面包、橄欖油和洋蔥，配以香菜做裝飾。

　　這道菜是當代傳統的“農家味”，土豆松露烤珍珠雞。主廚Patrizi介紹說，對于翁布里亞的農民來說，吃牛肉相當奢侈，所以他們幾乎每天吃的都是豬肉、家禽肉，或者是鹿啊野豬等野生動物。

　　與Il Tempio不同，Pecchiarda餐廳主要是接地氣的家常菜。這是Gianni Rivoli和家人一起開的農家餐館，經常會看到這一家子在夏日傍晚和前來用餐的人們侃侃而談。一位前來享用午餐的顧客說：“我特意從佛羅倫薩趕來，就是為了嘗一下Gianni的手藝!”在這兒，你還可以找到只要4英鎊的美味意大利面和價格低廉的家釀葡萄酒。

　　Stringgozzi al tartufo，以松露味配料的意大利面，是Pecchiarda的招牌午餐，同樣也是意大利菜的精髓——只有意大利面、橄欖油、蒜和松露。雖然看著很一般，但是經Gianni之手后便相當美味。

　　4：SOTTC LU FOCU

　　嚴格說來，Sotto Lu Foco離斯波萊托有15分鐘的路程，但是它還是被歸為當地最愛的美食。在涼爽的天氣，圍坐在燒柴火的爐火旁用餐，再愜意不過了。這家餐館也主打農家菜，顧客落座后，服務員便會端上來一大張熱乎的面餅和幾盤羊乳干酪、意大利熏火腿、蒸菊萵和臘腸。待你將所有喜歡的配料都撒到面餅上面后，便會有人幫你在火上烤這個DIY的比薩了。(實習編譯：黃聆軒審稿：張雪)